发芽的食物别扔掉,做盆景,漂亮到你不敢相

皮肤科白癜风杂志编委 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/2840/

生活离不开吃，也就离不开蔬菜，蔬菜的营养物质丰富，富含丰富的矿物质、维生素等，是维持生命活动必须的物质。这些物质的含量越高，这种蔬菜的营养价值也就越高，但是并不是越贵的蔬菜就营养价值越高。

家里买菜时通常都会多买点，尤其是土豆、红薯、大蒜等，都是一次买好多天的量，有时候如果没有按预期吃完的话，就会发芽，因为植物即便是采摘下来了，它还是会进行生命活动，通过自身储存的营养和水分生长，然后长出新芽。大家都知道，植物发芽是和植物内部成分息息相关的，每种植物发芽的时候成分的变化都是不同的，那么我们家里哪些蔬菜发芽还能吃，哪些不可以吃呢？下面就来和大家说道说道：

发芽的土豆

发芽的土豆会产生大量的“龙葵素”，为了安全起见，还是少吃或者扔掉，还可以放小盆里水培也是一道风景。

发芽的红薯

发芽的红薯本身无毒，但是很容易发霉，而霉菌会产生大量的毒素，所以建议别吃。

发芽的花生

发芽的花生可以吃，但是也和红薯一样，容易染上霉菌，进而产生黄曲霉素，如果保存环境比较脏的话不建议食用。

发芽的芋头

发芽的芋头无毒，是可以放心吃的。

发芽的大蒜

大蒜发芽后蒜瓣会变得萎缩、干瘪、吃起来口感会下降，发芽大蒜有更强的抗衰老的作用，是可以放心食用的。

发芽的生姜

发芽的生姜是可以放心吃的，但是营养价值比之正常会有所下降，如果发现生姜腐烂就不能再吃了，会有毒。

发芽的米

发芽的米是可以放心吃的，而且营养翻倍，发芽后的糙米营养元素更容易被肠道吸收。

此外，蔬菜中富含的水分和膳食纤维对人体也是非常重要的，可以起到改善肠胃功能的作用，膳食纤维也是一种人体必不可少的营养物质。通常挑选蔬菜的话，蔬菜水分含量高、膳食纤维少，那么该蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。据国际粮农组织统计，人体必需的90%维生素C、60%维生素A均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的作用之大。另外，蔬菜所含的物质中有多种物质是被公认对人体健康有益的成分，比如类胡萝卜素、二丙烯化合物等，有的蔬菜还含有独特的微量元素，对人体有特殊的保健作用，如西红柿中的番茄红素，洋葱中的前列腺素等。

家常只是零时储存，出芽的也不是太多，处理掉即可。但是如果是商业储存蔬菜等的时候，如果储存不得当的话损失是很大的。蔬菜在贮藏的过程中仍然是有生命的，因此，在贮藏中通常会人为的改变储存环境，来维持新鲜蔬菜的正常生命过程，人为的使之减少外观、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。

蔬菜在贮藏中要尽量降低呼吸强度，呼吸作用越旺盛，其生长就越快，储存时间就越短。所以我们要大概的知道部分蔬菜的差异，从而合理的安排购买数量，已达到节约不浪费的目的，毕竟能不吃发芽的蔬菜是最好的。一般情况下，叶菜类的呼吸强度最大，果菜类次之，块茎类最小；温度低，呼吸强度弱，消耗的养分也少，但不是贮藏温度越低越好，最低不可以低于零度。

商业化的延长蔬菜储存时间的一个有效方法是在机械制冷的基础上，降低贮藏环境中氧气的气体浓度，增加二氧化碳的浓度，如此可以抑制采摘后蔬菜的呼吸代谢强度。

由于每种蔬菜对温度的表现不同，知晓一些常见蔬菜的合适贮藏温度，在商业存储方面有很大的帮助。例如甜椒为7-9℃、黄瓜为10-13℃、萝卜为1-3℃、马铃薯为3-5℃、菠菜为-6-0℃、菜花为0-0.5℃、洋葱为-3-0℃、大蒜为-1-0℃等。