如何做蓬松的炒鸡蛋和酿辣椒

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虽然用通常的方式打鸡蛋会变成很好的炒鸡蛋，但是有很多方法可以让你的炒鸡蛋变得更加松软，关于如何做到这一点，有很多想法，其中大部分都来自于那些寻求吃更好、更奶油和更松软的炒鸡蛋的人的个人经历，他们可以把这些炒鸡蛋作为一顿饭吃，或者在早餐时用烤面包来做。以下是一些如何制作蓬松炒鸡蛋的想法。

将鸡蛋打碎放在碗里，并为你要用的每个鸡蛋添加一汤匙水。加入盐和胡椒，用叉子搅拌鸡蛋几秒钟，向用中低热加热的不粘锅中加入几滴植物油或一小块黄油，倒入打好的鸡蛋，让其烹饪，每隔几分钟搅拌一次，以打破凝乳。将锅倾斜到一边，这样未煮过的鸡蛋就会流到锅的一边烹饪。在所有液体蒸发之前，将它们从热中移走并转移到一个板上。

有些人用鲜奶代替水，他们会为每个鸡蛋添加一汤匙牛奶。牛奶会使鸡蛋变得更加油腻。其他人认为，随着煮牛奶时间的延长，鸡蛋会在煮牛奶前变硬，实际上会使鸡蛋变硬。一些奶油代替牛奶，对他们来说，奶油使炒鸡蛋变得更加松软。将蛋黄和蛋白分开，用叉子搅拌几秒钟。在加入蛋黄之前搅拌蛋白直到起泡，然后快速搅拌混合物几秒钟。将混合物倒入用中低热加热的不粘锅中。搅拌和倾斜煎锅前，让鸡蛋煮几秒钟，当凝乳非常有光泽，而有些还没有完全煮熟时，将其从火中取出。锅里剩下的热量足以把剩下的鸡蛋完全煮熟。

用双锅煮鸡蛋，让炒鸡蛋变得蓬松。当你把打好的鸡蛋倒在双层锅上的锅里时，水应该是煨着的。鸡蛋煮得很慢，会变得更加松软。每隔几分钟搅拌一下，把鸡蛋煮均匀，当你使用这种方法时，要准备好等待几分钟，但是你会确信你的炒鸡蛋是蓬松的。法国人炒鸡蛋做的不同。将鸡蛋打碎成碗，轻轻搅拌，将混合物倒在煎锅上，用小火煮。

这将使凝乳非常缓慢地形成。当鸡蛋开始变稠时，加入几片冷黄油，或者从冰箱里拿出一些冷奶油或冷磨碎的奶酪。冷配料的引入会缓和热量，使烹饪过程更长。预计烹饪时间至少为20分钟，但你会有更好更松软的炒鸡蛋，以上食谱只是一些可以确保你的炒鸡蛋蓬松的食谱。在开始搅拌之前，让鸡蛋开始在锅里凝固，将煮熟的凝乳推到锅的中央，同时倾斜锅，让松软的鸡蛋移到锅的一边。

酿辣椒是一种在大多数餐馆很难找到的菜。这是一个经典的食谱，一定会让你回忆起童年的美好时光。你需要什么？准备6个大甜椒(红、绿或黄)；1磅瘦牛肉(对于减肥者来说，你可以用火鸡或鸡肉代替)；1个中等洋葱，切碎；2瓣大蒜，切碎；一杯未煮过的长粒白米(未经烹饪测量干燥)；一杯西红柿丁(新鲜或罐装)；1茶匙辣椒粉；1茶匙干罗勒(可选)；一茶匙盐；少许胡椒调味；半杯磨碎的帕尔马干酪；1茶匙伍斯特郡酱；1个大鸡蛋，稍打；5汤匙特级初榨橄榄油；1杯牛肉、鸡肉或蔬菜。

按照盒子上的说明用水煮饭。带一大壶水烧开，这水将被用来热烫甜椒。将甜椒从茎顶端切一英寸，把胡椒的果肉从茎上切下来，从辣椒里取出种子和白髓。检查每个胡椒是否能独立站立。如果没有，从底部切下一小部分，形成一个平坦的表面。使用前将甜椒预煮，向沸水中加入大量的盐。用抹刀将辣椒完全浸入热水中。继续浸泡，直到辣椒颜色变得明亮，皮肤稍微变软，这大约需要3分钟。不要把辣椒煮过头，从水中取出，用冷水冲洗以阻止辣椒烹饪。

沥干水分，放在金属丝架上冷却，把肉烤焦，将洋葱放入橄榄油中用中高火炒至颜色变清。将大蒜炒至金黄色，将肉烤5分钟或直至熟，用抹刀把肉切碎，把煎锅里的油排掉。将保留的甜椒加入肉混合物中。接下来，搅拌西红柿，如果使用罐装番茄，在使用前将所有液体排出。

加入米饭，用盐和胡椒调味馅料。加入辣椒粉、肉汤和伍斯特郡酱搅拌。将混合物煮沸，盖上盖子，煨一下。烹饪15分钟或直到液体被吸收，把锅从火上拿开，让它冷却20分钟，加入鸡蛋和帕尔马干酪搅拌。为了便于操作，将配料转移到搅拌碗中。然后加入鸡蛋和奶酪，混合均匀。将烤箱预热至华氏度，将搁架放在烤箱中间，将3/4杯馅料舀入每个甜椒中。用箔片覆盖。将一杯水倒入烤盘，烘烤35分钟。

将奶酪撒在甜椒上。无盖返回烤箱，再烘烤5分钟，或者直到奶酪融化，有各种各样的组合可供选择——无论是与大米、大麦、意大利面混合的碎肉还是没有。为了让填充的甜椒菜更有吸引力，使用不同颜色的甜椒。