冬日的暖身菜肴,酸菜炒牛肉,一道菜够全家

小伙伴们，大家下午好！又来给大家推荐美食了，今天小编给大家带来的这道美食就是酸菜炒牛肉。牛肉的营养价值是非常高的，很多人都特别喜欢吃牛肉，但是牛肉如果我们制作不好的话，很容易就将牛肉炒老了，这样就不怎么好吃了，原来酸菜炒牛肉的方法这么简单，以后炒的牛肉就不会那么老了，下面小编就来给大家介绍一下酸菜炒牛肉这道美食，它是如何让牛肉不变老的？

寒冷的冬天，我们吃牛肉的话有暖胃的作用，因为牛肉有补中益气，滋养脾胃的作用。简单又容易做的家常菜，酸菜和牛肉搭配在一起的味道，只用高汤烹饪，已经非常的美味了，又是一道白米饭杀手的菜肴。以前我们吃酸菜的时候，都基本上吃酸菜鱼，没有炒过酸菜，抱着试一试的这种心情，我们就做了这样一道菜，做出来之后连家里的儿子都特别喜欢吃，说这酸爽的味道真的是太好吃了。

牛肉的营养丰富，味道鲜美，和酸菜搭配在一起吃，就是一道非常美味的家常下饭菜，做法特别的简单，小编将详细的步骤分享给大家，如果是喜欢吃的话，可以在家里面试一试，酸菜炒牛肉，真的非常的不错。关于酸菜，我们也可以自己在家里面腌制，每年一到冬天的时候，很多北方的人都会自己在家里面腌酸菜，如果是家里面没有腌制的酸菜的话，我们也可以从超市或市场上购买，也是比较的方便。

酸菜炒牛肉不但能够增进我们的食欲，帮助我们消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，真的是营养又下饭。在这寒冷的冬天，我们做上这样一道可口的酸菜，炒牛肉的话，端上桌，一上桌就被大家抢着治，这也难怪，因为这道美食真的是太好吃了。而且吃牛肉又不会像吃猪肉那样令我们发胖，即使是减肥的人士也是可以吃的，因为酸菜就是比较能刮油的，一时多吃一点也没有事。

制作酸菜炒牛肉，这道美食所需要的食材明细有：新鲜的牛肉克，自制的酸菜两棵，大概克，小米辣椒四个，泡椒四个，精盐一茶匙，蚝油一茶匙，料酒半汤匙，生抽一茶匙，白胡椒粉少许，淀粉适量，将这些食材我们全部准备妥当之后，小编就要给大家讲解一下这道美食的做法步骤。

1、将我们自制的酸菜，我们从腌菜的坛子里面取出来之后，再用清水洗一下，挤干净里面的水分，我们再切成小块或者丝，装到一个盘子里面备用。将干净的炒锅放置到大火的灶台上面，等锅烧热之后，我们再将酸菜放到锅里面，不需要往锅里面放油，再将火开到中火上，将酸菜炒肝里面的水分。因为酸菜放到锅里面先炒一下，然后我们再去烹饪的话，这样酸菜更容易出味道。

2、炒酸的，这个时候我们就，处理牛肉，牛肉放在清水里面浸泡出里面的血水，牛肉我们买的是腰柳，是牛身上最鲜嫩的部分，把牛肉泡出血水之后，我们再挤干净水分，然后再切成细条，切好之后，在牛肉庄的一个瓷碗里面，再加入蚝油，生抽，料酒和白胡椒粉（料酒和白胡椒粉都可以去腥，所以我没有往里面加入生姜），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、将牛肉搅拌均匀之后，我们就可以往里面加入淀粉了，加入淀粉的时候，不要一次性全部加上一边加一边，我们可以看一下这个，我们经验多了的话，就能够掌握好它的量了，再加上少许的水调均匀之后，就可以给牛肉上浆了。小米辣椒我们清洗干净之后切成小圈圈，然后装在一个小碗里面备用。酸菜慢慢炒出里面的水分，加入一点点盐，翻炒均匀之后盛出来，合适酸菜的盐味就可以了。

4、炒锅清洗干净之后，重新再烧热，烧热之后再往锅里面加上适量的油，等油烧热之后，我们再将腌制好的牛肉丝放入锅里面，迅速的滑散，炒到牛肉变颜色之后，我们立马倒入小米辣椒和泡椒，因为小明是特别喜欢能吃辣的，所以我们加入了好几个泡椒，如果是不太能吃辣椒的话，可以减少辣椒的数量，倒入我们刚刚已经炒好的酸菜，翻炒上1到2分钟之后就可以关掉火了，盛出来就可以享用了。

酸菜炒牛肉的小窍门：如果家里面没有酸菜的话，可以到菜市场或者是超市里面购买那种做酸菜鱼的酸菜也是可以的。酸菜一定要事先炒干里面的水分就是为了吃起来特别的爽脆，口感比较好，吃不了辣椒的话可以放上一些甜椒，能搭配上一些颜色就行了，对于我们加入的调味料的选择，我们可以根据我们自己的喜好来搭配，但是加入调料的时候，我们一定不要加入太多了。

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