中华美食,独特的秘方,制作出独特风味的红

2024/8/20 来源:不详

导语:中国的美食数不胜数,无论是水里游的鱼虾螃蟹还是地上跑的走兽,亦或是天上的飞禽,甚至是一些虫子都能在中国厨师的手下变得美味可口。不仅仅是肉,中国的土地上还能种出各种各样丰富的粮食以及各种口感,许多种类的蔬菜。也让中国的菜品变得愈发的丰富。而这些丰富的菜品,相互交织出的美食更是数不胜数。今天小编就给大家介绍一道无论走到哪都十分抢手十分美味的菜品,红烧茄子。

红烧茄子几乎家家都会做。大多数饭店里都有这道菜品,包括我们有时吃米时还有红烧茄子盖饭。很多家庭也把这道菜当成了一道很正经的菜来做,通常会做得很认真,而不会敷衍了事,小编发现,几乎每家都会有独特的红烧茄子的做法,小编家做的茄子和他们家做的都不一样。小编家的红烧茄子是这样做的,看看有没有和你家不一样呢。

首先选择一个上好的圆茄子,选茄子的时候也要注意挑选好的茄子。有一些茄子表皮没有那么光滑,那它一定是旧的茄子,要选择表皮光滑紧绷的茄子,这样的茄子比较新鲜。选好茄子之后,将它的皮去掉。切成两平方厘米见方的方块儿,准备红薯淀粉和鸡蛋,让淀粉和鸡蛋搅匀,搅匀的淀粉和鸡蛋充分的裹在每一个茄子块儿上。

接下来,将锅里倒满油,将油加热后把拌好的裹着鸡蛋和淀粉的茄子块儿放进油锅内炸。因为茄子比较吸油,如果不裹淀粉直接炸的话,它会吸很多油,吃起来会觉得油腻,过于油腻的食品对身体也没有好处。裹了淀粉之后就像给茄子上了一层保护膜,它就没有那么吸油了,而且还熟得快。炸至表面金黄时,用筷子轻轻一扎,如果筷子很轻易的就穿到了茄子的内部,那么说明这个茄子已经炸好了,将茄子捞出并将它赶紧放置在一旁。

接下来便是选择上好的西红柿了。最好是选择两个大小适中的西红柿,将它切的尽量碎一些,因为我们要熬成西红柿卤。选择红色的甜椒和一些尖椒,将甜椒和尖椒切块,再将蒜切片、葱切片、姜切两片,把切好的小甜椒、尖椒和葱姜蒜放入油内,待炒出香味儿时将事先切好的西红柿末倒入油锅内翻炒。

翻炒至西红柿变成像打卤一样的形状时,再将事先控干油的茄子倒入其中,再进行翻炒,每一个茄子都必须和西红柿紧密的包裹在一起,这样的目的是为了让西红柿的味道和茄子的味道融入在一起,而且红色的西红柿也能让茄子看起来变得更加有食欲。

接下来放入我们常用的,花椒大料之类的调味品,让茄子的味道更丰富。一般红烧茄子都是发甜的,所以小编此时也选择的是准备上好的白砂糖,这样做是为了能让白砂糖直接和鞋子接触,让茄子但甜味更突出,然后加入少许的老抽,让菜的颜色更看上去有食欲。这是将切好的蒜末放入锅内,大蒜独有的气味让这道茄子菜别有一番风味。十分美味的红烧茄子端上桌,总会受到前来做客的朋友的好评。

这种做法是不是和我们常见的做法不一样呢,此时要是再来上一碗大米饭,那就更美了。小编在吃这样的红烧茄子时,一般会选择再加一个凉菜,这样的话,口感既爽口又美味,这顿饭吃起来一定能给你带来幸福感。

结束语:中国的美食有很多,红烧茄子这一道菜就有许多种做法,而且每个家庭也有每个家庭的风格和口味。你家是怎么做这道菜的呢?快来和小编一起讨论吧。

以上本文章是(本人原创作品)望读者喜欢,给小编点点

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