儿菜炒小海参,一道脆嫩美味的特色佳肴

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海参营养价值很高，是一种阴阳双补的滋补品，小海参虽小，功效和作用都是一样的；儿菜外面翠绿，内里洁白，甜中带苦，筋少无残渣，而且很百搭，将两者搭配起来，再加上甜中带辣的青椒在一起烹炒，色彩很好看，口感也很好，就是一道脆嫩美味的特色佳肴。

小海参含有丰富的海参素、海参胶蛋白、牛磺酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品。海参中含有丰富的精氨酸，是构成男性精子细胞的主要成分，可用于辅助治疗阳痿、肾虚的病症，具有增强性功能的作用，而且，精氨酸还能治疗神经衰弱，促进睡眠，提高记忆力。从中医食疗的角度来讲，海参味咸性温，归心、肾经，具有既补肾阳又滋肾阴的功效。

儿菜学名“抱子芥”，又名娃儿菜、孩儿菜等，属于芥菜的一种。口感比大芥菜好很多，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、芥子油、胡萝卜素、硫代葡萄糖苷、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，以及钙、磷、铁等微量元素。其中，烟酸、核黄素、硫胺素等B族维生素的含量比大白菜、包菜高一倍多；胡萝卜素的含量比大白菜、瓜类高出十几倍，富含的多种营养素在蔬菜中名列前茅，而且是人体每日所必需的。从中医食疗的角度来讲，儿菜味苦涩性凉，归心、肺、脾经，具有清败火、去油腻的功效，是较好的保健蔬菜。

青椒，也就是我们通常所说的柿子椒、甜椒，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、辣椒素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E，以及钙、铁、镁、钾、钠、磷等微量元素和较多的抗氧化物质，是一种有助于促进脂肪新陈代谢的特色菜品，在提高机体免疫力方面有非常明显的作用。从中医食疗的角度来讲，青椒味辛性温，归心、脾经，具有温中散寒，健脾开胃的作用。

这道美食的烹饪，首先要把小海参干货提前泡发，烹饪之前，用鲍汁蚝油、料酒、番茄沙司和白糖调成的酱汁腌渍一下；接着，把儿菜洗净，切成薄片，把青椒切开，掏空瓤籽，切成丝状，同时准备好蒜瓣；炒锅上火，用食用油将蒜瓣爆香，放入青椒和儿菜，翻炒片刻，再加入小海参继续翻炒，倒入腌制小海参的酱汁焖煮一下，即可起锅食用。