宣城冬季美食水阳三宝

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水阳三宝源自安徽省宣城市水阳镇，水阳镇位于安徽省宣城市宣州区北部，是有名的蟹苗养殖基地，地处皖苏两省四市（南京市、芜湖市、马鞍山市、宣城市）交界处。典型的江南水乡，物产丰饶，人文秀美。水阳属于圩畈地貌，境内金宝圩是宣城境内最大的圩区。

水阳三宝指的是水阳干子、鸭脚包、鸭翅。也不知道是哪位古人突发奇想，把这三样东西烩在一起，做成一锅煲，并且娶了个名字叫“水阳三宝”。你还别说，这名字起得好，三样东西放在一锅烩，味道也更加好，所以一下子风行到了周边城市的餐馆业，合肥、南京、甚至北京、上海的餐馆的菜单上，都赫然出现了“水阳三宝”。

水阳干子它选用优质黄豆，经深层过滤的水阳江水浸泡、清洗后磨浆，再以高温煮浆、石膏点浆形成白嫩的豆腐后，舀入木质大板，稍稍冷却并切成小块，再用小方块纯白棉布将热气腾腾的小块豆腐折包成四角成方的小包，摆上木榨板，加压成型后成为白干胚。然后将白干胚放入大锅，再配上自制的原汁大豆酱、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等十余种配料，再加上老鸡汤，用火炖煮数小时，第二天清晨煮开入味后捞出，盛放在匾子里，再加入少量麻油拌匀，使其色泽油亮，色、香、味俱佳。

鸭脚包纯属宣城水阳之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。

水阳鸭翅选用优质的鸭翅膀，配用精盐、白糖、料酒、大料等，加上数十位名贵中草药，经消毒、清洗、腌制、浸泡、烘晒、回阴、捆扎、风干后而成。其外观色泽鲜艳，香味独特，肉美而坚，骨酥而松，嚼之喷香，健牙生津，滋阴壮阳，像广式香肠的味，但又不似它那样稍嫌油腻。

水阳三宝的做法

1、鸭脚包和鸭翅洗净后用开水冲洗一下，豆腐干切成片，姜切丝。

2、锅里放油，油温八成左右放八角，姜，干辣椒，煸香后放鸭脚包和鸭翅膀，翻炒五分钟左右，放料酒翻炒下，放老抽生抽翻炒下，放豆腐干翻炒上色后，锅里倒开水，开水漫过三分之二左右，大火烧开后关中小火十分分钟，放入胡萝卜，放盐糖调味，中小火焖煮至鸭脚包鸭翅胡萝卜熟即可

3、出锅后撒点甜椒末和蒜末即可。

冬季在饭店里来上一锅水阳三宝，在配上二两白酒，老友亲朋在一起品着小酒，嚼着鸭脚包。既能驱寒，又能养生。这样的生活真正是好不惬意。

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