关于首版成都米其林餐厅榜单,他们这样说

原创iWeeklyiWeekly周末画报

前不久，米其林正式发布了首版成都米其林指南完整榜单，包括1家二星餐厅，8家一星餐厅和13家必比登推介餐厅。榜单推出后，争议不断，有人高唱“川菜登上了国际舞台”，也有人低吟“这不足以代表真正的成都美食”。iWeekly邀请了一些好朋友，他们或是擅于发掘本地风味的成都人，或是常去成都探寻新可能的美食家，在他们心里，究竟哪家餐厅值得被戴上“星星”？

牧之

年以探访成都空间为起点创办“一筑一事”

我推荐的成都餐厅，不是一家你能找得到的餐厅，它叫“孙阿姨的移动厨房”。可能在孙阿姨的家中，也可能在你家中，或是约好的某个可以烧菜的去处，孙阿姨的移动厨房因为70多岁的孙阿姨和她烧的一手好菜，以及慕名而来的食客而自成一体。

当天菜谱上漂亮的小楷，说不出名字的家常菜式，其乐融融的家宴氛围，还有孙阿姨的席间故事……很多粉丝以能排上一顿饭而获得无比满足。

年，孙阿姨出生在家族逃难台湾的途中。母亲在空火车皮里生下孙阿姨，后来一家人被安排在台北桃园眷村。川菜、粤菜、京菜……小小眷村囊括了八方菜系和口味。在那个物资匮乏的时期，最简单的一碗面，在眷村也会被做出无数花样。如今这些记忆都罗列在了孙阿姨的菜谱上。

80年代孙阿姨在台北开了私房菜“鹿鼎记”，后来一直开到了美国洛杉矶，成为当地最受欢迎的中餐厅。年，孙阿姨来到成都，一见钟情爱上这座城市，“最开始会跟邻居们分享，后来没想到来家里做客的人越来越多。”移动厨房在成都食客们的啧啧称奇中应运而生。

“孙阿姨的移动厨房”是我吃过最奇妙的餐馆，也是最有温度的用餐体验。这里有一桌难得一遇的佳肴，更有一位值得拜会的阿姨。一餐饭，能让人吃出生活的乐观与自在，我有好几位朋友告诉我，“吃着吃着就哭了”。

孙阿姨的移动厨房

无固定地址

思斯

音乐人；主持人；成都新青年创始人

看到首版成都米其林餐厅指南发布的消息，赶快点开看看自己吃过多少家，意料之外情理之中的是，有一半以上的餐厅都是我吃过不止一次的，其中也有几家主理人是来过我节目的嘉宾，算是“吃过你家菜也说过你故事”的朋友。

而我最想推荐的一家，还没来得及被米其林发现、目前还没正式对外开放的“宫玉咖啡”。这家开在紫荆南路“上海花园”的新晋“百年老店”的主人是服装设计师宫玉，三年前开始筹划的这家意大利主厨餐厅，由设计师谢珂团队担纲室内外设计，完成了主人家梦想中的“好吃好喝好做衣服”的完美搭配。

餐厅在成都生活气息浓郁的小街路边，对外开两个落地玻璃大门，左边直通楼上服装定制区，右边是咖啡和餐厅，门口有很舒展的植物生长。餐厅不大，烛光与灯光配合的色调很舒服，开放式后厨里忙碌的身影是意大利主厨“老金”师徒几人井然有序的配合，咖啡师陈浩的阵地在右边吧台，这里也是餐厅的视觉中心，背后挂着画家为宫玉咖啡画的巨幅油画。

那天的前菜烤甜椒一上来几乎是被刚从三亚回来的我秒光，甜椒被去皮，烤得软甜，中间包着老金特调的金缇鱼酱，一口下去清甜又鲜香。那天的金枪鱼沙拉、青酱面、緹鱼面、香肠面、海鲜饭、苹果派、牛排…恕不能一一展开说尽，我终于感受到了老金风格：口味是纯粹意大利西餐，食材必须当季新鲜有机，能溯源，因此他们也坦言自家菜品的成本比普通西餐厅高出很多。

值得一提的是，她家餐具是荥窑砂器非遗传承人叶骁的作品，这位叶老师在荥经砂器的创新和传承上颇有造诣，圈内闻名。

宫玉咖啡

成都市武侯区上海花园（紫荆南路）52-6号

阿Sam

旅行作家；