有哪些芽苗菜适合凉拌系列

芽苗菜也属于有机蔬菜，在种植的过程中是不需要添加任何的营养液或者益生菌的，因此能够真正达到有机绿色的标准，在蔬菜中算是一种比较高端的食物了，芽苗菜的种类有很多，有比较大众化的品种，例如绿豆苗，黄豆苗，豌豆苗等，也有比较高端一点儿的品种，例如香椿苗，花生芽，油葵苗等，售价也是比较高的，芽苗菜的品种不同，做法当然也不同，今天我们主要就来简单的介绍一下关于有机芽苗菜的凉拌系列都有哪些。

一.凉拌花生芽

原料：花生芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法一：

1、花生芽摘去根，红甜椒切丝，葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水，先放入花生芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水(凉水)里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟芝麻即可。

小贴士：

1、将烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持花生芽的脆嫩;

2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发;

3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌;

4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取;

5、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜;

做法二

1.辣椒洗净切碎;香葱洗净，切丁，香菜少许小寸段。绿花生芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。

2.花生芽倒入开水中，立即关火。将花生芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫花生芽的时间10秒钟即可。既保持了花生芽的水分，口感又爽脆，还可去除花生芽表面的细菌残留。花生芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使花生芽的口感更加爽脆;将过完凉水的花生芽，沥干水分。

3.放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使花生芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。喜欢吃辣口味，还可加入泡椒少许。

4.再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将花生芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。

凉拌空心菜苗

原料：空心菜苗，蒜末，醋，酱油、香油。

1.空心菜苗去根，用清水洗过，沥干水分。视苗长短可切中段。

2.将蒜末、醋、酱油、香油等调料在碗中拌匀，视个人口味调制。

3.直接将调料汁倒入空心菜苗上，拌匀即可。

凉拌萝卜苗

做法一：

原料：水萝卜少许，萝卜苗、糖、醋

1.取水萝卜切成细丝，过凉水。

2.萝卜苗清水洗净。

3.视个人口味调制糖醋汁，也可加入水果调味汁。

4.直接倒入水萝卜丝、萝卜苗中拌匀即可。

其实有机芽苗菜适合凉拌的品种还有很多，今天只是简单的为大家介绍几种我们平时生活中比较常见的，我们可以根据自己喜欢的口味去做，营养价值丰富，口感极佳，清香脆嫩，在市场上一直都非常受欢迎。