唯一能提供维生素D的蔬菜,鲜美得不用放味
2024/10/6 来源：不详北京最好白癜风医院 http://www.csjkc.com/m/
一直以为，口蘑之所以叫口蘑，是因为其个子小，可以一口一个。查询了有关资料后才了解一些关于口蘑的知识。原来口蘑的口是张家口的口，而口蘑的产地是内蒙古。
口蘑是生长在内蒙古草原的一种白色野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于蒙古口蘑以前都通过河北省张家口市销往内地，张家口是内蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大，需求量大，所以口蘑价格昂贵，目前仍然是我国市场上较贵的一种蘑菇。
口蘑的主要产地在内蒙古锡林郭勒盟的东乌旗、四乌旗、阿巴嘎旗、呼伦贝尔、通辽等草原地区。这些地区的土壤腐殖质厚密，畜牧业发达，牛粪、羊粪等为口蘑生长提供了养分。口蘑味道鲜美，口感细腻软滑，菌香浓郁,又不像其他蘑菇特别容易腐坏，是非常理想的食材。
年，郭沫若视察张家口时,写过一首赞美口蘑的诗：“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’？原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”这首诗也说出了口蘑名字的来历。
营养学家们呼吁多吃口蘑无妨，可以将它放到我们每日菜单的必选物中。美国人也喜欢吃口蘑。美国《洛杉矶时报》曾报道，口蘑是唯一一种能提供维生素D的蔬菜。当受到紫外线照射的时候，口蘑就会产生大量的维生素D。澳大利亚科学家也研究发现，像人类一样，口蘑需要接受阳光照射，并通过光合作用及化学反应制造维生素D。每天吃3～4个口蘑可以补充一天所需的维生素D。而多摄入维生素D，能很好地预防骨质疏松症。
口蘑可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。口蘑还含有可以抵抗病毒侵害的物质以及叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等，经常食用可以防止癌症的发生。
番茄口蘑烫饭
原料：番茄、口蘑、菠菜、煮好的米饭。
调料：植物油、盐、香菜叶、八角、葱花、姜末。
做法：
1.番茄切小块，鲜口蘑切片，菠菜洗净留梗切成小段。
2.锅中水烧开，烫菠菜梗，下锅即刻捞出。
3.锅中倒净水加植物油，爆香葱花、姜末、八角，然后翻炒番茄块。
4.倒入热水，加盐，熬成红浓的番茄浓汤，加入菠菜梗。
5.碗中放入煮好的白米饭，倒入番茄浓汤，加上香莱叶，略烫后搅拌即可。
口蘑鸡肉片
原料：鸡肉50克，口蘑克。
调料：盐1克，淀粉1克，蚝油、生抽、辣椒油，少许。
做法：
1.鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。
2.锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。
炒口蘑
原料：口蘑克。
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克。
做法：
1.将口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘。
口蘑焖豆腐
原料：豆腐克，口蘑75克，清汤克。
调料：酱油少许，味精少许，葱40克，姜2片，黄酒少许，白糖少许。
做法：
1.将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成1厘米厚的三角片，口蘑用开水泡过，将汤泌出放好。口蘑取出切成厚片。
2.用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹，将糖、酱油、清汤、口蘑原汤、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬见软，汤将收干即好。
口蘑炒草菇
原料：口蘑克,草菇克,红甜椒半个,绿甜椒半个。
调料：盐、白糖各5克。
做法：
1.把口蘑及草菇用沸水烫过并沥干，红、绿甜椒洗净切块。
2.炒锅放油烧热，先炒甜椒,2分钟后再放入口蘑和草菇。
3.加入调料炒勻。
口蘑香菇粥
原料：粳米克，鲜香菇20克，口蘑50克，鸡肉馅50克。
调料：高汤克，葱花、盐、酱油各适量。
做法：
1.口蘑洗净切片，香菇洗净去蒂切片。
2.锅置火上，放油烧热，放入鸡肉馅炒熟。
3.粳米淘洗净，与适量清水一同放入锅中，大火煮滚，注入高汤，改小火熬煮，加入口蘑片、香菇片、盐、酱油煮约15分钟，再加入炒好的鸡肉馅，搅拌均勻，撒上葱花，熟后盛出即可。
