它可舒缓神经抗衰老预防坏血病,凉拌炒

彩椒，也叫菜椒。是我们常见的蔬菜之一，也是餐桌上许多菜肴中不可缺少的配菜，不仅因为它有鲜美，爽口，微辣的口感，还有它有着丰富鲜明的色泽。甚至作为一道独立的菜肴唱主角。

菜椒的颜色有绿、黄、红、紫，像蜡做的，不仅颜色漂亮，而且营养价值非常高。去湿、舒缓神经、解毒利尿、防止坏血病等的食疗功效。常吃可令皮肤细腻洁白及增强身体抵抗力，更可令发质乌黑亮丽，及减轻皮肤因受太阳暴晒而导致的黑色素斑点。

正因为这些优点，西餐厅常用菜椒做蔬菜沙拉，而中式菜式中喜欢用它来炒肉或做肉酿或做其他菜式。

1、青菜椒，含有丰富的维生素C，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。它所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。

我们最常见的就是炒其他食材，如青椒炒肉，青椒炒蛋，青椒炒蘑菇等，除此之外，青椒可蒸、拌、炝等。

2、黄菜椒，名甜椒，它果实中维生素C含量比茄子、番茄还高，丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

因为黄菜椒中的辣味较淡，几乎吃不到它的辣味，又因色泽明亮，用常用于做佐料。比如我们最喜欢的酸汤肥牛的金灿灿的底汤就是用黄菜椒和酸辣椒炒香后，加高汤烹制出来的。

3、红菜椒，具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化。

传统的剁椒鱼头都是用鲜红的朝天椒来做的，这道菜吃起来非常的辣爽开胃下饭，现在很多饭店也会在这道菜中加入少量的红菜椒，拌在朝天椒里一起蒸鱼头，这样蒸出来的味道，更加鲜美辣爽。如果喜欢吃这道菜的朋友，不妨试试，不用加太多，约半个就够了。当然也可以和青椒、黄椒一起搭配炒里脊肉或鸡肉都味道非常鲜美可口。

PS：有眼疾、或上呼吸道疾病还有胃不好的人，在疾病未痊愈的时候，建议少吃或不吃。