河南风味面煎辣椒,下酒下饭都很香,喜

最近，今天给大家介绍一道河南风味的小炒“面煎辣椒”，不管是下饭还是下酒都非常有味道，它是以辣椒，面粉为主材，配上一些调味品炒制而成，香辣开胃，特别适合喜欢吃辣的朋友，喜欢吃辣的赶紧看看是怎么做的吧！

食材：青线椒、杭椒、鸡蛋、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、盐、生抽、鸡精、小葱

先准备几个青线椒，还有杭椒，还有小米辣，然后把辣椒籽给它去掉，把青椒给它切成丝，杭椒给它切成小圆圈。小米椒也同样切碎。辣椒用量可以根据个人口味，适量增加或者减少，但是辣椒也不能加太多了，面粉和辣椒比例应该适量。不太能吃辣的人，可以不用放小米椒。

准备一个盆，把小米椒、杭椒全部倒在里面，放点小米椒在里面，味道会更足。再往盆里面打入一个鸡蛋，然后弄点生姜切成碎末。同样放入盆里面，然后再往盆里面放半勺食用盐。往里面加入适量的生抽酱油、鸡精，然后再倒入几勺干面粉。面粉配上辣椒，样子就到位了。用筷子将它搅拌均匀，然后等它们粘连起来。

搅拌的面和辣椒不能太干，也不能太稀，均匀一点就行了。锅烧热，然后放入一勺食用油。将锅里的油往锅的边上泼一泼，滑一下锅，防止炒的时候它粘锅。然后把面给它煎一下，不能把所有的面一下倒进锅里，要分开放进去。然后用筷子给它弄散，弄薄一点，这样子比较好熟透。煎东西都要开小火，大概10秒钟就要给它翻一个面，要不然容易糊。

千万记住一定要用小火。然后用筷子不停地翻转，不停地煎制，期间一直开小火。火开得太大的话，煎不到10秒钟就会糊掉。用小火煎一个面，大概煎10秒钟。煎制三遍到四遍，然后放点辣椒粉，按照个人口味可以放点孜然粉，然后调料放完以后，再快速翻炒一下，让调料均匀地散开，味道会更好更香，入味后起锅！一道香辣开胃的小炒辣椒就做好啦！　

小贴士：

这道菜特别适合用线椒做，因为可以切出来一个个辣椒圈，炒出来会很好看。

想尝试这种口味，又吃不了太辣的，可以用吃起来不辣的甜椒试试，把甜椒去蒂去籽，然后切成小块，微辣微甜的口感，吃起来特别棒。

在面粉和辣椒一起搅拌的时候，再放一勺地瓜粉，做出来的面炒辣椒会更有嚼劲儿。

在最后翻炒的时候，可以加点熟花生碎或者熟芝麻，口感和摆盘会更好。