怎样一秒钟让食材变美味变高大上拿火腿卷一

意式火腿（prosciutto）我过去介绍过，请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食它算是西餐中出镜非常高的一种火腿了。今天给大家介绍的是一种兼具美貌和美味的吃法——火腿卷。薄薄一张火腿，绕着食材转一圈，或烤或煎，咸滋滋的味道沁入食材，而火腿烤或煎脆后的口感与内里食材的软糯相映成趣。做头盘、做边碟，或者干脆做一大盘当零食，都是非常爽的吃法。

文中单位换算：

1杯=ml

1大勺=20ml

1茶匙=5ml

芥末香肠火腿卷

总计时间：1小时

成品为24个

{火腿卷}

意式火腿(prosciutto)　　12片

短牛肉肠(beefchipolata)　　24个

枫糖浆　　1/4杯

芥末籽酱①　　2大勺

{苹果酱}

特级初榨橄榄油　　2茶匙

棕皮洋葱　　1个小的，细细剁碎

大蒜　　1瓣，碾碎

青苹果　　2个，削皮去核粗粗剁碎

柠檬汁　　2大勺

新鲜鼠尾草　　4片叶子

第戎芥末酱①1茶匙

①西餐常用芥末酱的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→全球最美味芥末酱大盘点

1、预热烤箱到度，往一个烤盘上铺上烤盘纸。

2、每一片火腿纵向切两半，取一片绕着牛肉肠包紧，然后将牛肉肠放在准备好的烤盘上。

3、枫糖浆、芥末酱、2大勺水混合均匀，浇在牛肉肠上，转一转以便均匀覆盖。送进烤箱烤30到35分钟，中途转一转牛肉肠，直到牛肉肠都烤成棕色、表面呈现糖浆的质地为止。

4、这期间，制作苹果酱。锅中倒油，中火热锅，倒入洋葱和大蒜翻炒5分钟左右，炒软就倒入苹果、柠檬汁、1/4杯冷水煮开，减小火盖盖继续煮12到15分钟，煮到苹果软了为止。将苹果混合物、鼠尾草、芥末酱倒入搅拌机搅打成顺滑的糊糊，如果太浓了就加点水稀释一下。

5、牛肉肠搭配苹果酱一起上桌，蘸着吃。

蓝纹芝士南瓜椰枣火腿卷

总计时间：1小时5分钟

成品为24个

吊南瓜　　1kg，削皮去籽

新鲜椰枣　　6个，去籽细细剁碎

蓝纹芝士　　g，捏碎

意式火腿(prosciutto)　　8片

新鲜百里香　　适量

1、预热烤箱到度，往烤盘上铺上烤盘纸。

2、将南瓜切成24个3cm的段，椰枣和芝士混合。

3、每一片火腿纵向切三条，往每块南瓜丝舀1茶匙芝士混合物。取一条火腿，绕着每块黄瓜围好，包紧芝士混合物，放在准备好的烤盘上。送进烤箱烤15分钟左右，直到火腿变得金黄香脆，往烤盘上盖张锡纸，继续烤20分钟左右，烤到南瓜烤软为止。

4、往南瓜上撒上百里香就可以上桌了。

罗麦斯库大虾火腿卷

总计时间：40分钟

成品为24个

{火腿卷}

中等大小的对虾　　24个，一共大约1kg

意式火腿(prosciutto)　　8片

特级初榨橄榄油　　2大勺

新鲜牛至叶　　适量

{罗麦斯库酱}

红色彩椒　　g，明火烤出烤痕

番茄　　1个剁碎

去皮巴旦木　　1/4杯，烤香

新鲜欧芹叶　　1/4杯

大蒜　　1瓣小的，剁碎

特级初榨橄榄油　　1大勺

红葡萄酒醋①　　1大勺

甜椒粉(sweetpaprika)②　　1/2茶匙

卡宴辣椒粉(cayenne)③　　一小撮

①西餐常用醋的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→原来全世界有这么多种醋啊，涨姿势了

②甜椒粉的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→料理网红甜椒粉：不仅是西餐常备料，还是好莱坞座上宾

③西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→尝尝这些世界名“椒”，第几种把你辣哭了？

1、制作罗麦斯库酱。将所有的原料倒入搅拌机搅打到混合均匀、差不多要顺滑了，撒适量盐和胡椒粉调味。

2、对虾剥皮，挑去沙线，保留虾尾。每一片火腿纵向切三条，一条火腿包住一个虾，露出虾尾，就这么把所有的虾都包好。

3、取一口大炒锅，倒油，中高火热锅。分两批倒入对虾，翻炒5分钟左右，炒到刚刚熟透、变成金色就可以了。

4、往对虾上撒上牛至，上桌。吃的时候搭配罗麦斯库酱。