原来中国吃辣椒的历史已有400多年了,古

白癜风援助活动 http://m.39.net/pf/a_10967962.html

大家好，我是爱吃略微会做的美食小编，今天给大家分享的既是食物又是一种调味品哦，那就辣椒啦。说到辣椒，是酸甜苦辣咸五味，而辣是其中一味，说最刺激也不尽然，而且不喜欢辣的人避之不及，喜欢的人却一日不可缺，无辣不欢。小时候因为母亲喜好辣口的原因，也会跟着吃一点，那时只是觉得辣的很开胃，没想长大以后，几乎每天得吃点辣的，而且还是越辣越好，今天我没就来聊些市场上常见的辣椒。

辣椒原产墨西哥，在明代末年时才传入中国，随着大航海时代的推进，辣椒在世界各地传播开来，距今已有多年的历史了，又因为是海外番邦传入，所以那时也叫作海椒、番椒，而最初在古时辣椒只是被用作医疗，并非食用品哦。辣椒被公认为是一种健康的食品，不仅富含维生素C，还有健胃、祛湿、活血、改善心血管功能等各种好处，虽说辣椒的好处不少，但物极必反，吃多了也不行，尤其肠胃不好、皮肤病、慢性肝病等患者的人不能过多食用。

子弹头辣椒

子弹头辣椒是朝天椒的一种，辣度高，因椒果小形似子弹，所以得名子弹头辣椒，一般是制作干辣椒、辣椒粉，也用多于川菜、泡菜等。这其中尤以贵州的子弹头辣椒品质不错。

线椒

常见有绿色和红色，绿色辣味不重，成熟红透后辣味升级，也被称为二荆条，是制作辣椒味豆瓣酱的好材料，同杭椒类似，但比杭椒长一些，果肉脆硬，也多用于配菜。

杭椒

杭椒微辣，颜色浅绿，果肉皮薄偏软，炒菜时常见，如杭椒牛柳、尖椒炒蛋等。

小米椒

小米椒是辣度比较高的一种辣椒，常见有绿色和红色两种，辣椒籽比较多，果肉比较薄，在东南亚叫作小鸟椒，可以制作干辣椒、辣椒粉、辣椒油等，火锅店的调料区用的都是这个。

黄灯笼椒

海南灯笼椒，在世界辣椒之中位居第二，辣度高，不可新鲜食用，气味芳香，是加工辣椒酱和提取辣椒素的原料之一，据说制作的辣椒酱味道鲜辣，而且吃了还不上火。

大尖椒

尖椒又叫牛角椒，因形状像牛角而得名，口感微辣，果肉厚实脆嫩，红色和绿色的尖椒是入菜的好材料，常见于烧椒擂茄子、虎皮尖椒、尖椒炒肉等。

云南皱皮椒

云南皱皮椒跟我们平时常见的表皮光滑的辣椒不同，长的弯弯扭扭的皱皮椒看起来很水灵，其实辣度辣度也很高，果肉比较薄，清香热辣，可做皱皮椒皱皮椒炒牛肝菌、皱皮椒炒肉等菜。

柿子椒

柿子椒也叫甜椒、灯笼椒、菜椒等，不辣，果肉厚且柔软，果型较大，颜色各异，可以生熟两吃，可做配菜、也可以做沙拉，辣椒炒肉等菜。

上面介绍的都是一些平时市面上能见到，而且平时也都会买的一些辣椒，这里面我最喜欢的还是小米椒，炒菜必须放，吃火锅点了辣汤底，还必须得配上小米椒调制的蘸料，吃起来那才过瘾呢，还有灯笼椒做的辣椒酱也很是不错呢。

这里还有两种辣椒想介绍给大家，虽然我吃辣，但其中一种被传的神乎其神，着实不敢吃，倒是云南的涮涮辣可以尝试一下，也劝小伙伴们千万不要轻易尝试，万一是真的那可得不偿失了。

魔鬼椒

印度魔鬼椒又叫断魂椒，在07年时被评为世界上最辣的品种，虽然现在排上第四了，但依然不可忽视，其辣度是辣椒酱的多倍，所以大家千万不要轻易尝试哦。

涮涮辣

涮涮辣铲子云南，是野生小米椒的一个变种，果实锥形、果皮较薄，因大多是野生的，所以产量特别低，所以常见于云南德宏州一代，也有部分出产，但数量及少。这种辣椒在吃的时候将果实弄破，在汤汁里涮一下就已经有辣味了，如此反复使用直到剩下辣椒杆时才丢弃。这种辣椒还是在看风味人间的节目时才知道的，居然还有这样的辣椒啊，特别想尝试一下。

好了，今天我们的介绍就到这里了哦，我是爱吃略微会做的美食小编，如果大家喜欢记得