虎皮辣椒这道菜,只要选对了辣椒,做出来不

一说到辣椒，大家想到的只有辣。的确，辣椒不辣怎么叫辣椒呢。很多人对于辣椒是既喜欢，又不敢吃。所以，通常都只是把辣椒当成一味调料或者配菜使用，很少直接吃。但中国美食文化博大精深，还真有一道直接把辣椒当主食材的菜——虎皮辣椒。

其实虎皮辣椒也不算什么稀奇，很多地方都能吃到。但要把这道菜做好吃就很难了，首先选择食材就很关键。一般的虎皮辣椒都是选择长条辣椒，虽然辣味够辣，但不吃辣的人最多吃一个就已经辣得不行了。有人说了，做虎皮辣椒大青椒不辣呀，很多餐馆饭店做虎皮辣椒都是用的这种辣椒。确实，大青椒属于甜椒，本身就不辣，但做虎皮辣椒真的不适合，味道虽然不辣，但是真的不好吃。

要想把虎皮辣椒做好吃，又不能太辣，也不能失去辣椒的本来味道，就要在适合的时间采摘。冬季里长条辣椒生长缓慢，阳光又不充足，辣椒长势不好。一般这时候大家就会把辣椒拔了，而这时候结的辣椒还不怎么成熟，所以辣味不是很浓，辣椒本身的味道也没变。做虎皮辣椒就要用这样的辣椒，做出来那味道简直太好吃了，不辣还香。而且做法也很简单，一学就会。

把辣椒清理好，用水清洗干净。放到兜里备用。

上锅开火，把锅里的水烧干，等到锅里有一点点冒烟了就行。

然后倒入洗好的辣椒，别加任何东西，就在锅里不停地反复炒，一般抄一下停顿两三秒再炒，直到把辣椒上的水炒干。

之后可以明显地看出辣椒颜色有变化时，就适当地加入一点点清油，不要太多，矿泉水瓶盖那么多左右就行了。

加入油后继续翻炒，让清油和辣椒完全融合，炒出香味就可以出锅了。

接着装入盘子里，这时候要加入适量的酱油和盐，然后拌一拌就行了。

这样的虎皮辣椒既不辣，也有辣椒的原味，吃起来真的很香，小孩老人都可以吃。而且，大家都说多吃辣椒对皮肤有好处哦！