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-----精选段落-----

Part1蔬菜类

03双椒拌嫩藕

烹饪技法：凉拌

嫩莲藕克，青辣椒、红辣椒各30克。精盐2克，白糖3克，米醋3克。

制作方法

①把莲藕刮去外皮，洗净，沥去水，顺长对剖成4条，切成0.2厘米左右厚的片；青辣椒、红辣椒均去蒂、籽，洗净，切成2厘米长、1.5厘米宽的小菱形片。

②莲藕片放入容器内，加入青辣椒片、红辣椒片，放入精盐，拌匀，腌渍入味约10分钟，沥去水。

③加入白糖、米醋，拌匀即可。

04素芹莲藕片

烹饪技法：凉拌

嫩莲藕克。芹菜30克，红甜椒15克，香油2/5小匙，精盐适量，白糖2/5小匙，醋、味精各3/5小匙。

制作方法

①嫩莲藕切成圆形薄片，放入清水浸泡；芹菜切段；红甜椒切丝。

②锅水烧开，下莲藕片，大火烧开，焯熟捞出，放入冷水内浸泡2分钟，至凉透捞出，沥去水。

③锅水倒出，另加清水烧开，下入芹菜段、青椒丝，用大火烧开，焯半分钟捞出，投凉透。

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